СВІТ ДЛЯ ВАС І ВАШОЇ СІМ'Ї

Запишіть свою адресу електронної пошти, і ми повідомимо вам про цікаві події, ми плануємо до нас.

Будьте в курсі

Переклад
157

IMG_20150701_125419Какви гъби берем близо до хотела?

Приятел ни казва, че за гъби се ходи в ранните часове на деня, затова и ние тръгнахме към 10 сутринта. Оказа се обаче, че нашето „ранно утро” е късно за гъбите и гъбарите. Най-подходящото време за бране на гъби е от шест часа сутринта.

Най-благоприятните климатични условия за появата на гъби е падналия сутрин топъл дъжд и изгряващото слънце. В такива утрини със сигурност ще бъде по-добра реколтата. За нас това не бе точно така. Да, имаше топъл дъжд, изгря и хубаво слънце, но гъбите, който набрахме запълниха само една малка кошничка

Първото което научихме е, че ако не сме сигурни в гъбата – не бива да я приемаме. При най-малкото съмнение за някоя гъба е по-добре просто да я забравим в гората!

Сега разбрах защо е добре гъбите да се събират е плетени кошници, та дори изработени от брезова кора. Торбичките и пластмасовите кофи бързо развалят крехката структура на гъбите поради липсата на обмен на въздух.

В никакъв случай не трябва да се приемат вече гниещи гъби. Дори и да се премахне гнилата част, вкусът и полезните качества на гъбите вече са засегнати.

Двата вида гъби на които попаднахме бяха Пачи крак (Cantharellus Cibarius) и Оранжева млечница (Lactarius Mitissimus). Гората предлагаше в изобилие и бяла млечница, но поради лютивия и леко горчив вкус не я предпочетохме за гозбите.

Пачия крак е горска гъба обагрена в ярко жълто, по-рядко с бледожълт цвят.

Размерът на капачка на 3-10 см под формата на обърнат чадър или фуния; Пънчето почти се слива с шапката, а основната стойност на пачия крак е че тази гъба почти никога не е червива.

Разбрахме, че пачи крак можем да намерим както от началото на лятото, така и до късна есен. Тези гъби са особени любители на иглолистните гори, бреза и смесените гори: смърч и бреза. Подобно на много гъби, Пачи крак растат на семейства или групи.

Преди консумация да не забравяме, че можем да ги сахраним от 18 до 24 часа при температура не по-висока от + 10 ° C.

Пачия крак и Оранжевата млечница приготвихме по два различни начина, но станаха еднакво вкусни и чудесни мезета за бира и бяло вино.

Рецептата с Пачи крак можете да прочетете ТУК

Рецептата с Оранжевата млечница можете да прочетете ТУК

 

 

 

 

 

 

 

 

(Відвідав 732 раз, 1 відвідування сьогодні)